L’apango est le résidu, formé au fond de la marmite après la cuisson du riz qui prend une teinte particulière lorsqu’on y ajoute de l’eau.
𝐂𝐨𝐧𝐭𝐫𝐚𝐢𝐫𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐚𝐮𝐱 𝐚𝐮𝐭𝐫𝐞𝐬 𝐫𝐞́𝐠𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐝𝐞 𝐌𝐚𝐝𝐚𝐠𝐚𝐬𝐜𝐚𝐫 où il est souvent donné aux enfants ou aux animaux doméstiques, chez les Antemoro, l’Apango (ápangou) tient effectivement une place unique dans les repas, où il est bien plus qu’un simple reste alimentaire.
Il est 𝐫𝐞́𝐬𝐞𝐫𝐯𝐞́ 𝐚𝐮𝐱 𝐚𝐢̂𝐧𝐞́𝐬 𝐞𝐧 𝐬𝐢𝐠𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐞𝐜𝐭, 𝐨𝐮 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢 𝐚𝐮𝐱 𝐢𝐧𝐯𝐢𝐭𝐞́𝐬 𝐞𝐧 𝐟𝐢𝐧 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐩𝐚𝐬. Ce rituel souligne l’importance de l’hospitalité et de l’honneur envers les anciens, faisant d’Apango un symbole culturel et non simplement un aliment de base.
Tant qu’aux aînés ou aux invités, le fait de 𝐩𝐫𝐞𝐧𝐝𝐫𝐞 𝟐 𝐨𝐮 𝟑 𝐜𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞̀𝐫𝐞𝐬, même en étant rassasiés, témoigne du respect pour l’hospitalité de leur hôte.
Après avoir pris ces 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐜𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞̀𝐫𝐞𝐬 𝐝’𝐀𝐩𝐚𝐧𝐠𝐨, vous pouvez poser votre cuillère sur le bord de l’assiette ou du récipient, le dos tourné vers le haut.
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